Статья о том, как ферментировать овощи и о пользе употребления квашеных продуктов для здоровья. В статье приводятся исторические факты о применении ферментации для заготовок впрок, а также описывается опыт автора и его семьи в заквашивании овощей. В конце статьи приводятся советы по выбору продуктов для заквашивания и подготовке тары и ингредиентов.